MEDIUM SIZE COURSES
All courses are served medium size and we recommend 3-5 per person
***
Chef´s choice of 4 or 5 courses
695 kr / 795 kr
*********
SNACKS
Ostron med soja, ingefära och lime – 45 kr/st
Oyster with soy, ginger and lime
Löjrom från Bottenviken med gräddfil, finskuren lök och potatischips – 120 kr
Vendace roe from Bottenviken with sour cream, onions and crispy potatoes
*******
MEDIUM SIZE COURSES
Marinerade tomater ”Panzanella” med blekselleri, sherryvinägrett, Espelette-peppar och basilikakräm – 180 kr
Marinated tomatoes ”Panzanella” with celeriac, sherry vinaigrette, Espelette pepper and basil cream
Hamachi med yuzu, jalapeño, koriander och grapefruktponzu – 195 kr
Hamachi with yuzu, jalapeño, coriander and grapefruit ponzu
Snökrabba med avokado, soja, forellrom, shisoblad och isad rättika – 225 kr
Snowcrab with avocado, soya, trout roe, shiso leaves and daikon
Råbiff med ostronmajonnäs, rödbeta, torkad vinäger och krasse – 185 kr
Beef tartar with oyster mayonnaise, beets, dried vinegar and cress
Tortellini med tryffelfärskost, smörad svampbuljong och riven tryffel – 275 kr
Tortellini with truffle cream cheese, buttered mushroom broth and truffle
Bakat lantägg ”Carbonara” med potatis, pancetta, stekt bröd och parmesanost – 195 kr
Baked farm egg ”Carbonara” with potatoes, pancetta, fried bread and parmesan cheese
Vitlöksstekt svart ris med skaldjur, rostad paprika, persilja och smörad skaldjursjuice – 265 kr
Garlic fried black rice with seafood, roasted pepper, parsley and seafood jus
Stekt kalvbräss med smörkokt spetskål, lagerbladssky och potatispuré – 195 kr
Fried sweetbreads with cabbage, bay leaf jus and potatoe puré
Grillad oxrygg med löktartlette, grön chili, sherryvinägersky och vitlökssmör – 225 kr
Grilled sirloin with onion tartlette, sherry vinegar juice and garlic butter
SWEET
Créme caramel smaksatt med kaffe och choklad, lättvispad grädde och inkokta körsbär – 140 kr
Coffee and chocolate créme caramel with whipped cream and preserved cherries
Svenska hallon och gula persikor med mjukbakad citronmaräng och vaniljsås – 140kr
Swedish raspberries and yellow peach with poached lemon meringue and crème anglaise
Dagens ostar med tillbehör – 150 kr
Cheeses of the day with condiments
Please let us know if you have any allergies