MELLANRÄTTER
Vi rekommenderar 3–5 per person
All courses are served medium size and we recommend 3-5 per person
***
KÖKETS VAL AV 4 ELLER 5 RÄTTER
Chef´s choice of 4 or 5 courses
695 kr / 795 kr
*********
SNACKS
Ostron med soja, ingefära och lime – 45 kr/st
Oyster with soy, ginger and lime
Löjrom från Bottenviken med gräddfil, finskuren lök och potatischips – 120 kr
Vendace roe from Bottenviken with sour cream, onions and crispy potatoes
*******
MELLANRÄTTER
Marinerade tomater ”Panzanella” med blekselleri, sherryvinägrett, Espelette-peppar och basilikakräm – 180 kr
Marinated tomatoes ”Panzanella” with celeriac, sherry vinaigrette, Espelette pepper and basil cream
Hamachi med yuzu, jalapeño, koriander och grapefruktponzu – 195 kr
Hamachi with yuzu, jalapeño, coriander and grapefruit ponzu
Snökrabba med avokado, soja, forellrom, shisoblad och isad rättika – 225 kr
Snowcrab with avocado, soya, trout roe, shiso leaves and daikon
Råbiff med ostronmajonnäs, rödbeta, torkad vinäger och krasse – 185 kr
Beef tartar with oyster mayonnaise, beets, dried vinegar and cress
Tortellini med tryffelfärskost, smörad svampbuljong och riven tryffel – 275 kr
Tortellini with truffle cream cheese, buttered mushroom broth and truffle
Bakat lantägg ”Carbonara” med potatis, pancetta, stekt bröd och parmesanost – 195 kr
Baked farm egg ”Carbonara” with potatoes, pancetta, fried bread and parmesan cheese
Torsk med vitlöksstekt kronärtskocka, bläckfisk, gravad tomat och blåmusselsås – 235 kr
Cod with garlic fried artichoke, pulpo, cured tomato and mussle sauce
Stekt kalvbräss med smörkokt spetskål, lagerbladssky och potatispuré – 225 kr
Fried sweetbreads with cabbage, bay leaf jus and potatoe puré
Grillad oxrygg med gula kantareller, vitlökssmör och sherryvinägersky – 245 kr
Grilled sirloin with chantarelles, garlic butter and sherry vinegar juice
SÖTT
Luftig chokladmousse med mjölkglass och saltkola – 130 kr
Chocolate mousse with milk ice cream and salt caramel
Inkokt och fruset höstäpple med mandelkaka och vaniljsås – 135kr
Poached and frozen autumn apple with almond cake and crème anglaise
Dagens ostar med tillbehör – 150 kr
Cheeses of the day with condiments
VÄNLIGEN MEDDELA OSS OM DU HAR NÅGRA ALLERGIER
Please let us know if you have any allergies