Meny

MELLANRÄTTER/MEDIUM SIZE COURSES

Vi rekommenderar 3–5 per person
All courses are served medium size and we recommend 3-5 per person

***

KÖKETS VAL AV 4 ELLER 5 RÄTTER
Chef´s choice of 4 or 5 courses

695 kr / 795 kr

*********

SNACKS

Ostron med soja, ingefära och lime – 45 kr/st
Oyster with soy, ginger and lime

Löjromskrustad med gräddfil, lök och gräslök – 65 kr/st
Croustade with sour cream, shallots and chives

Potatischips med tryffelmajonnäs och parmesanost – 95 kr
Potato chips with truffle mayonnaise and parmesan cheese

*******

MELLANRÄTTER/COURSES

Oscietra Caviar “tartlette” med gräddfil, finskuren lök, citronconfit och örter – 15 gram 390 kr, – 30 gram 750 kr
Oscietra Caviar “tartlette” with sour cream, shallots, lemon confit and fresh herbs

Lättkokt vit sparris med fläder, yuzu, soja och kallpressad rapsolja – 190 kr
White asparagus with elderflower, yuzu, soy and rape seed oil

Tartar av fjällröding med gurka, ingefära, grön chili och forellrom – 190 kr
Tartar of Arctic char with cucumber, ginger, green chili and trout roe

Spansk rödräka “Salsa Brava” med sotad avokado, mandel, vitlök och chili – 195 kr
Spanish Carabinero shrimp “Salsa Brava” with blackened avocado, almond, garlic and chili

Råbiff med ostronmajonnäs, rödbeta, torkad vinäger och krasse – 185 kr
Beef tartar with oyster mayonnaise, beets, dried vinegar and cress

Tortellini med tryffelfärskost, smörad svampbuljong och riven tryffel – 275 kr
Tortellini with truffle cream cheese, buttered mushroom broth and truffle

Bakat lantägg ”Carbonara” med potatis, pancetta, stekt bröd och parmesanost – 195 kr
Baked farm egg ”Carbonara” with potatoes, pancetta, fried bread and parmesan cheese

Torsk med vitlöksstekt kronärtskocka, bläckfisk, gravad tomat och blåmusselsås – 235 kr
Cod with garlic fried artichoke, calamares, cured tomato and mussle sauce

Stekt kalvbräss med smörkokt spetskål, lagerbladssky och potatispuré – 225 kr
Fried sweetbreads with cabbage, bay leaf jus and potatoe puré

Kryddstekt ankbröst med bräserad endive, apelsin och honung – 225 kr
Breast of duck with braised endive, orange and honey

*******

SÖTT/SWEET

Luftig chokladmousse med mjölkglass och saltkola – 130 kr
Chocolate mousse with milk ice cream and salt caramel

Inkokt och fruset höstäpple med mandelkaka och vaniljsås – 135kr
Poached and frozen autumn apple with almond cake and crème anglaise

Dagens ostar med tillbehör – 150 kr
Cheeses of the day with condiments

VÄNLIGEN MEDDELA OSS OM DU HAR NÅGRA ALLERGIER
Please let us know if you have any allergies