Meny

MELLANRÄTTER/MEDIUM SIZE COURSES

Vi rekommenderar 3–5 per person
All courses are served medium size and we recommend 3-5 per person

***

KÖKETS VAL AV 4 ELLER 5 RÄTTER
Chef´s choice of 4 or 5 courses

845 kr / 1095 kr

*********

MARKUS VAL – SNACKS OCH 5 RÄTTER
Markus Choice – snacks and 5 courses

1295 kr

*********

SNACKS

Ostron med soja, ingefära och lime – 65 kr/st
Oyster with soy, ginger and lime

Tartlette med kallrökt lax, vinägerlök, forellrom, gräslök och dill – 95 kr/st
Tartlette with smoked salmon, pickled shallots, trout roe, chives and dill

Pâte à choux med Gruyère, inlagda senapsfrön och krasse – 75 kr/st
Pâte à choux with Gruyère cheese, pickled mustard seeds and cress

*******

MELLANRÄTTER/COURSES

Oscietra Caviar ”tartlette” med gräddfil, finskuren lök, citronconfit och örter
– 15 gram 390 kr, – 30 gram 750 kr
Oscietra Caviar ”tartlette” with sour cream, shallots, lemon confit and fresh herbs

Gulfenad tonfisk ”vitello tonnato” med sotad kalv, citron, kapris och örter – 245 kr
Yellowfin tuna ”vitello tonnato” with veal, lemon, capers and fresh herbs

Fröyalax med grönt äpple, yuzu, shisoblad, jalapeño och ingefära – 255 kr
Salmon from Froya with green apple, yuzu, shiso leaves, jalapeño and ginger

Isade tomater ”gazpacho” med boquerones, aioli och Espelette-peppar – 225 kr
Chilled tomatoes ”gazpacho” with boquerones, aioli and piment d’Espelette

Råbiff med ostronmajonnäs, rödbeta, torkad vinäger, krasse och dill – 235 kr
Beef tartar with oyster mayonnaise, beets, dried vinegar, cress and dill

Havsabborre med vitlöksstekt bläckfisk, spritärtor, rostad paprika, citron och sås av grillat smör – 265 kr
Sea bass with garlic fried squid, split peas, roasted bell pepper, lemon confit and grilled butter sauce

Stekta kantareller med spaghetti av Annikapotatis, Sandefjordssmör, schalottenlök och gräslök – 265 kr
Fried chantarelles with spaghetti of Annika potato, Sandefjord butter, shallots and chives

Tortellini med rostad mandel, champinjon, parmesanost och sommartryffel – 255 kr
Tortellini with roasted almonds, mushroom, parmesan cheese and summer truffle

Stekt gårdslamm med kronärtskocka, tomatconfit, taggiascheoliver, yoghurt, basilika och citrontimjan – 285 kr
Lamb rib eye with artichoke, tomato confit, taggiasche olives, greek yoghurt, basil and lemon thyme

Grillad flankstek ”Bordelaise” med oxmärg, lökrelish, pommes Anna och rödvinssky – 285 kr
Grilled flank steak ”Bordelaise” with bonemarrow, onion relish, pommes Anna and red wine jus

*******

SÖTT/SWEET

Luftig chokladmousse med mjölkglass, kaksmulor och saltkola – 145 kr
Chocolate mousse with milk ice cream, cookie crumbs and salt caramel

Créme Caramel ”Peach Melba” med amaretto, inkokt persika, hallon och lättvispad grädde – 155 kr
Créme Caramel ”Peach Melba” with amaretto, golden peach, raspberries and whipped cream

Dagens ostar med tillbehör – 150 kr
Cheeses of the day with condiments

VÄNLIGEN MEDDELA OSS OM DU HAR NÅGRA ALLERGIER
Please let us know if you have any allergies