Meny

MELLANRÄTTER/MEDIUM SIZE COURSES

Vi rekommenderar 3–5 per person
All courses are served medium size and we recommend 3-5 per person

***

KÖKETS VAL AV 4 ELLER 5 RÄTTER
Chef´s choice of 4 or 5 courses

695 kr / 795 kr

*********

SNACKS

Ostron med soja, ingefära och lime – 45 kr/st
Oyster with soy, ginger and lime

Löjromskrustad med gräddfil, lök och gräslök – 65 kr/st
Croustade with sour cream, shallots and chives

Potatischips med tryffelmajonnäs och parmesanost – 95 kr
Potato chips with truffle mayonnaise and parmesan cheese

*******

MELLANRÄTTER/COURSES

Oscietra Caviar “tartlette” med gräddfil, finskuren lök, citronconfit och örter
– 15 gram 390 kr, – 30 gram 750 kr
Oscietra Caviar “tartlette” with sour cream, shallots, lemon confit and fresh herbs

Lättkokt vit sparris med fläder, yuzu, soja och kallpressad rapsolja – 190 kr
White asparagus with elderflower, yuzu, soy and rape seed oil

Tartar av fjällröding med gurka, ingefära, grön chili och forellrom – 190 kr
Tartar of Arctic char with cucumber, ginger, green chili and trout roe

Snökrabba med fermenterad chili, sesam, shiso och avokado – 225 kr
Snow crab with fermented chili, sesam, shiso and avocado

Råbiff med ostronmajonnäs, rödbeta, torkad vinäger och krasse – 185 kr
Beef tartar with oyster mayonnaise, beets, dried vinegar and cress

Tortellini med tryffelfärskost, smörad svampbuljong och riven tryffel – 275 kr
Tortellini with truffle cream cheese, buttered mushroom broth and truffle

Bakat lantägg ”Carbonara” med potatis, pancetta, stekt bröd och parmesanost – 195 kr
Baked farm egg ”Carbonara” with potatoes, pancetta, fried bread and parmesan cheese

Stekt kammussla, blåmussla och hjärtmussla med svart ris, tomat, vitlök och bouillabaissejuice – 255 kr
Fried scallop, mussels and clams with black rice, tomato, garlic and bouillabaisse jus

Kalvrygg med grillat smör, sherryvinägersky, lök och örter – 225 kr
Veal with grilled butter, sherry vinegar jus and herbs

Gårdskyckling med grön sparris, toppmurklor, steksky och Albuferasås – 245 kr
Free-range chicken with green asparagus, morels, jus rôti and sauce Albufera

*******

SÖTT/SWEET

Luftig chokladmousse med mjölkglass och saltkola – 130 kr
Chocolate mousse with milk ice cream and salt caramel

Rabarberdessert med sorbet, mandel och lavendel – 135kr
Rhubarb dessert with sorbet, almond and lavender

Dagens ostar med tillbehör – 150 kr
Cheeses of the day with condiments

VÄNLIGEN MEDDELA OSS OM DU HAR NÅGRA ALLERGIER
Please let us know if you have any allergies