VI SERVERAR MELLANRÄTTER OCH REKOMMENDERAR 3-5 PER PERSON
All courses are served medium size and we recommend 3-5 per person
KÖKETS VAL AV 4 ELLER 5 RÄTTER
Chef´s choice of 4 or 5 courses
645 kr / 745 kr
*********
KALLT / COLD
Marinerade tomater “Panzanella” med blekselleri, sherryvinägrett, Espelette-peppar och basilikakräm – 180 kr
Marinated tomatoes “Panzanella” with sherry vinaigrette, Espelette pepper and basil cream
Råbiff med ostronmajonnäs, rödbeta, torkad vinäger och krasse – 185 kr
Beef tartar with oyster mayonnaise, beets, dried vinegar and watercress
Kammussla med morot, citrongräs, ingefära och koriander – 190 kr
Raw scallop with carrot, lemongrass, ginger and coriander
Löjrom från Bottenviken med citron, gräddfil, ört- och schalottenlökskrutong– 250 kr
Vendance roe from Bottenviken with lemon, sour cream and herb- and shallot crouton
Laxtartar med grön pepparrot, Älvdalsrom och rädisor – 195 kr
Salmon tartar with green horseradish, trout roe from Älvdalen and radishes
VARMT / WARM
Tortellini med tryffelfärskost, svampbuljong och riven tryffel – 275 kr
Tortellini with truffle cream cheese, mushroom broth and truffle
Bakat lantägg “Carbonara” med potatis, pancetta, stekt bröd och parmesanost – 190 kr
Baked farm egg “Carbonara” with potatoes, pancetta, fried bread and parmesan cheese
Torsk med kronärtskocka, tomatconfit, tapenade och gravad citron – 225 kr
Cod with artichoke, tomato confit, tapenade and cured lemon
Vitlöksstekt svart ris med skaldjur, rostad paprika, persilja och smörad skaldjursjuice – 265 kr
Garlic fried black rice with seafood, roasted pepper, parsley and seafood jus
Färserad vaktel med kantareller, purjolök och sherry – 225 kr
Stuffed quail with chantarelles, leek and sherry
Stekt kalvbräss med smörkokt spetskål, lagerbladssky och potatispuré – 195 kr
Fried sweetbreads with cabbage, bay leaf jus and potatoe purée
Lammrygg med blomkål, harissa, vitlökssmör och lammsky – 235 kr
Lamb with cauliflower, harissa, garlic butter and lamb jus
SÖTT / SWEET
Färska jordgubbar med filmjölksglass och lantgrädde – 130 kr
Strawberries with sour milk ice cream and farm cream
Luftig chokladmousse med mjölkglass och saltkola – 130 kr
Chocolate mousse with milk ice cream and salt caramel
Créme caramel smaksatt med mandel, lättvispad grädde och inkokta persikor – 135 kr
Almond créme caramel with whipped cream and poached peaches
Mjuk citronmaräng med svartvinbärssorbet och vaniljsås – 135 kr
Poached meringue with blackcurrant sorbet and crème anglaise
Dagens ostar med tillbehör – 150 kr
Cheese of the day with condiments
VÄNLIGEN MEDDELA OSS OM DU HAR NÅGRA ALLERGIER
Please let us know if you have any allergies