MELLANRÄTTER
Vi rekommenderar 3–5 per person
All courses are served medium size and we recommend 3-5 per person
***
KÖKETS VAL AV 4 ELLER 5 RÄTTER
Chef´s choice of 4 or 5 courses
685 kr / 775 kr
*********
Marinerade tomater “Panzanella” med blekselleri, sherryvinägrett, Espelette-peppar och basilikakräm – 180 kr
Marinated tomatoes “Panzanella” with celeriac, sherry vinaigrette, Espelette pepper and basil cream
Råbiff med ostronmajonnäs, rödbeta, torkad vinäger och krasse – 185 kr
Beef tartar with oyster mayonnaise, beets, dried vinegar and watercress
Kammussla med morot, citrongräs, ingefära och koriander – 190 kr
Raw scallop with carrot, lemongrass, ginger and coriander
Löjrom från Bottenviken med krispig jordärtskocka, citron och fänkålsdill– 260 kr
Vendance roe from Bottenviken with crispy Jerusalem artichoke, lemon and fennel
Laxtartar med grön pepparrot, forellrom och rädisor – 195 kr
Salmon tartar with green horseradish, trout roe and radishes
Tortellini med tryffelfärskost, svampbuljong och riven tryffel – 275 kr
Tortellini with truffle cream cheese, mushroom broth and truffle
Bakat lantägg “Carbonara” med potatis, pancetta, stekt bröd och parmesanost – 190 kr
Baked farm egg “Carbonara” with potatoes, pancetta, fried bread and parmesan cheese
Torsk med kronärtskocka, tomatconfit, tapenade och gravad citron – 225 kr
Cod with artichoke, tomato confit, tapenade and cured lemon
Vitlöksstekt svart ris med skaldjur, rostad paprika, persilja och smörad skaldjursjuice – 265 kr
Garlic fried black rice with seafood, roasted pepper, parsley and seafood jus
Kryddstekt ankbröst med honung, soja, päron och ingefära – 220 kr
Duck breast with honey, soya, pear and ginger
Stekt kalvbräss med smörkokt spetskål, lagerbladssky och potatispuré – 195 kr
Fried sweetbreads with cabbage, bay leaf jus and potatoe purée
Grillad rygg av Ibericogris, grön chili, lök, örter och steksky – 235 kr
Grilled Iberico pork, green chili, onion, herbs and jus rôti
SÖTT / SWEET
Fruset grönt äpple med yoghurt, yuzu och citronverbena – 120 kr
Frozen green apple with yoghurt, yuzu and lemon verbena
Luftig chokladmousse med mjölkglass och saltkola – 130 kr
Chocolate mousse with milk ice cream and salt caramel
Créme caramel smaksatt med mandel, lättvispad grädde och inkokta persikor – 135 kr
Almond créme caramel with whipped cream and poached peaches
Mjuk citronmaräng med svartvinbärssorbet och vaniljsås – 135 kr
Poached meringue with blackcurrant sorbet and crème anglaise
Dagens ostar med tillbehör – 150 kr
Cheese of the day with condiments
Please let us know if you have any allergies