VI SERVERAR MELLANRÄTTER OCH REKOMMENDERAR 3-5 PER PERSON
All courses are served medium size and we recommend 3-5 per person
KÖKETS VAL AV 4 ELLER 5 RÄTTER
Chef´s choice of 4 or 5 courses
645 kr / 745 kr
*********
KALLT / COLD
Tartar på gulfenad tonfisk, curry, grönt äpple och Espelettepeppar och citronverbena – 195 kr
Yellow tailed tuna tartar with curry, green apple, Espelette pepper and lemon verbena
Råbiff med ostronmajonnäs, rödbeta, torkad vinäger och krasse – 185 kr
Beef tartar with oyster mayonnaise, beets, dried vinegar and watercress
Kammussla med yuzu, ingefära, jalapeño och soya – 190 kr
Raw scallop with yuzu, ginger, jalapeño and soy
Löjrom från Bottenviken med citron, gräddfil, ört- och schalottenlökskrutong– 250 kr
Vendance roe from Bottenviken with lemon, sour cream and herb- and shallot crouton
Hummer med avokado, blond grapefrukt, sjökorall och shisoblad – 225 kr
Lobster with avocado, blond grapefruit, sea coral and shiso leaves
VARMT / WARM
Tortellini med parmesanost, butternutpumpa, brynt smöremulsion och stekt salvia – 190 kr
Tortellini with Parmiggiano Reggiano, butternut pumpkin, browned butter emulsion and fried sage
Kronärtskocka “Provençal” med tomatconfit, svart ris och pistou – 195 kr
Artichoke “Provençal” with tomato confit, black rice and pistou
Gös med mangold, shimajisvamp och sås av grillat smör – 245 kr
Pike-perch with swiss chard, shimaji mushrooms and grilled butter sauce
Piggvar med vitlöksstekt bläckfisk, spritärtor, gremolata och aioli – 245 kr
Turbot with garlicfried squid, peas, gremolata and aioli
Tryfferad majskyckling med tryffelsmör, steksky och purjolök – 275 kr
Truffled corn fed chicken with truffle butter, jus rôti and leek
Stekt kalvbräss med smörkokt spetskål, lagerbladssky och potatispuré – 195 kr
Fried sweetbreads with cabbage, bay leaf jus and potatoe puré
Grillad kronhjort med Lardo, svartrot, Karl-Johansvamp och svarta vinbär – 230 kr
Grilled red deer with Lardo, salsify, cep mushrooms and blackcurrant
SÖTT / SWEET
Blåbär med vanilj, färskost, blåbärssorbet och rostad sockerkaka – 130 kr
Blueberries with vanilla, cream cheese, blueberry sorbet and roasted sponge cake
Luftig chokladmousse med mjölkglass och saltkola – 130 kr
Chocolate mousse with milk ice cream and salt caramel
Kokaspannacotta med passionsfrukt, färsk ananas och ananassorbet – 135 kr
Coconut pannacotta with passionfruit, fresh pineapple and pineapple sorbet
Fattig riddare med pepparkaka, äpple, lantgrädde och filmjölksglass – 130 kr
French toast with gingerbread, apples and sour milk ice cream
Dagens ostar med tillbehör – 150 kr
Cheese of the day with condiments
VÄNLIGEN MEDDELA OSS OM DU HAR NÅGRA ALLERGIER
Please let us know if you have any allergies