Meny

MELLANRÄTTER/MEDIUM SIZE COURSES

Vi rekommenderar 3–5 per person
All courses are served medium size and we recommend 3-5 per person

***

KÖKETS VAL AV 4 ELLER 5 RÄTTER
Chef´s choice of 4 or 5 courses

845 kr / 1095 kr

*********

MARKUS VAL – SNACKS OCH 5 RÄTTER
Markus Choice – snacks and 5 courses

1295 kr

*********

SNACKS

Ostron med soja, ingefära och lime – 65 kr/st
Oyster with soy, ginger and lime

Tartlette med löjrom från Bottenviken, gräddfil och citronconfit – 95 kr/st
Tartlette with vendace roe from Bottenviken, sour cream and lemon confit

Pâte à choux med Gruyère, inlagda senapsfrön och krasse – 75 kr/st
Pâte à choux with Gruyère cheese, pickled mustard seeds and cress

*******

MELLANRÄTTER/COURSES

Oscietra Caviar ”tartlette” med gräddfil, finskuren lök, citronconfit och örter
– 15 gram 390 kr, – 30 gram 750 kr
Oscietra Caviar ”tartlette” with sour cream, shallots, lemon confit and fresh herbs

Vit sparris ”cocktail” med fläder, citron, forellrom, stekt bröd och örter – 230 kr
White asparagus ”cocktail” with elderflower, lemon, trout roe, breadcrumbs and fresh herbs

Hamachi med vattenmelon, mynta, basilika, trädgårdssyra och lime – 260 kr
Hamachi with watermelon, mint, basil, sorrel and lime

Isade tomater ”gazpacho” med boquerones, aioli och Espelette-peppar – 225 kr
Chilled tomatoes ”gazpacho” with boquerones, aioli and piment d’Espelette

Råbiff med ostronmajonnäs, rödbeta, torkad vinäger, krasse och dill – 235 kr
Beef tartar with oyster mayonnaise, beets, dried vinegar, cress and dill

Havsabborre med vitlöksstekt bläckfisk, spritärtor, rostad paprika, citron och sås av grillat smör – 265 kr
Sea bass with garlic fried squid, split peas, roasted bell pepper, lemon confit and grilled butter sauce

Ångkokt grön sparris med yuzu, shimejisvamp, brynt sojasmör, shiso och koriander – 235 kr
Steamed green asparagus with yuzu, shimeji mushrooms, browned soy butter, shiso and cilantro

Tortellini med rostad mandel, champinjon, parmesanost och sommartryffel – 255 kr
Tortellini with roasted almonds, mushroom, parmesan cheese and summer truffle

Grillad svensk rapsgris med grön chili, lardo, purjolök och sherryvinäger – 275 kr
Grilled loin of Swedish pork with green chili, lardo, leek and sherry vinegar

Stekt majskyckling med smörkokt rättika, toppmurklor, cognac och madeira – 275 kr
Fried corn fed chicken with buttered radish, morels, cognac and madeira

*******

SÖTT/SWEET

Luftig chokladmousse med mjölkglass, kaksmulor och saltkola – 145 kr
Chocolate mousse with milk ice cream, cookie crumbs and salt caramel

Rabarberdessert med sorbet, färskost, vanilj och maräng – 155 kr
Rhubarb dessert with sorbet, cream cheese, vanilla and meringue

Dagens ostar med tillbehör – 150 kr
Cheeses of the day with condiments

VÄNLIGEN MEDDELA OSS OM DU HAR NÅGRA ALLERGIER
Please let us know if you have any allergies