VI SERVERAR MELLANRÄTTER OCH REKOMMENDERAR 3-5 PER PERSON
All courses are served medium size and we recommend 3-5 per person
KÖKETS VAL AV 4 ELLER 5 RÄTTER
Chef´s choice of 4 or 5 courses
645 kr / 745 kr
*********
KALLT / COLD
Lättkokt vit sparris med fläder, yuzu och soja – 190 kr
White asparagus with elderflower, yuzu and soya
Råbiff med ostronmajonnäs, rödbeta, torkad vinäger och krasse – 185 kr
Beef tartar with oyster mayonnaise, beets, dried vinegar and watercress
Kammussla med morot, citrongräs, ingefära och koriander – 190 kr
Raw scallop with carrot, lemongrass, ginger and coriander
Löjrom från Bottenviken med citron, gräddfil, ört- och schalottenlökskrutong– 250 kr
Vendance roe from Bottenviken with lemon, sour cream and herb- and shallot crouton
Laxtartar med grön pepparrot, Älvdalsrom och rädisor – 195 kr
Salmon tartar with green horseradish, trout roe from Älvdalen and radishes
VARMT / WARM
Tortellini med basilika, parmesanost, pinjenötter och gravad citron – 190 kr
Tortellini with basil, Parmiggiano Reggiano, pine nuts and cured lemon
Bakat lantägg med persilja, grön sparris, toppmurklor, tryffel och stekt bröd – 230 kr
Baked farm egg with parsley, green asparagus, morels, truffle and fried bread
Gös med mangold, shimejisvamp och sås av grillat smör – 245 kr
Pike-perch with swiss chard, shimeji mushrooms and grilled butter sauce
Vitlöksstekt svart ris med skaldjur, rostad paprika, persilja och smörad skaldjursjuice – 265 kr
Garlic fried black rice with seafood, roasted pepper, parsley and seafood jus
Färserad vaktel med kantareller, purjolök och sherry – 225 kr
Stuffed quail with chantarelles, leek and sherry
Stekt kalvbräss med smörkokt spetskål, lagerbladssky och potatispuré – 195 kr
Fried sweetbreads with cabbage, bay leaf jus and potatoe purée
Grillad Ibericogris med silverlök, tomatconfit och friterad kronärtskocka – 195 kr
Grilled Iberico pork with silverskin onion, tomato confit and fried artichoke
SÖTT / SWEET
Färska jordgubbar med filmjölksglass och lantgrädde – 130 kr
Strawberries with sour milk ice cream and farm cream
Luftig chokladmousse med mjölkglass och saltkola – 130 kr
Chocolate mousse with milk ice cream and salt caramel
Kokospannacotta med passionsfrukt, färsk ananas och ananassorbet – 135 kr
Coconut pannacotta with passionfruit, fresh pineapple and pineapple sorbet
Inkokt rabarber med mjuk citronmaräng, rabarbersorbet och vaniljsås – 135 kr
Rhubarb with poached meringue, rhubarb sorbet and crème anglaise
Dagens ostar med tillbehör – 150 kr
Cheese of the day with condiments
VÄNLIGEN MEDDELA OSS OM DU HAR NÅGRA ALLERGIER
Please let us know if you have any allergies