Markus Aujalay
Kreativ kraft, erfarenhet och kärlek till maten.
Markus Aujalay är en av Sveriges mest välkända och uppskattade kockar – en personlighet som med sitt lugn, sin professionalism och sin passion har inspirerat både gäster och matlagare i över två decennier.
Hans karriär har tagit honom från några av Sveriges mest ansedda restauranger till internationella kök runt om i världen, och vidare till ett publikt genombrott som tv-kock och jurymedlem i Sveriges Mästerkock.
Markus började sin bana på klassiska krogar som Operakällaren, Leijontornet och Fredsgatan 12 – restauranger där hantverket, tekniken och respekten för råvaran formade hans syn på matlagning. Med åren har han utvecklat en stil som kombinerar det eleganta och det tillgängliga, det klassiska och det moderna, med inspiration från Medelhavet och det internationella köket.
Markus har också tävlat i mat och vunnit Årets Kock 2004, Årets gröna kock 2000. Årets viltkock 2000 och representerat Sverige i Bocuse d ’Or 2007.
För Markus är mat en passion som handlar om glädje, och gemenskap och självklart om smaker och njutning. Han vill skapa upplevelser som känns genuina – där noggrant tillagade rätter möter en avslappnad atmosfär och personlig service. Det handlar inte om att imponera, utan om att beröra.
På Tegelbacken kommer allt detta samman: den kulinariska erfarenheten, den konstnärliga leken och den mänskliga värmen.
Här får Markus Aujalay uttrycka det han tror mest på – att fine dining kan vara både elegant och hjärtlig, både lyxig och lekfull.
Tegelbacken
Fine dining med glamour och glimten i ögat
När man kliver in i restaurangen möts man genast av den glädjefyllda, färgrika inredningen, det varma ljuset och en känsla av glamour med glimten i ögat. Tillsammans skapar det en mysig, inbjudande och avslappnad atmosfär.
Genom de stora fönstren som täcker hela väggen breder den fantastiska utsikten över vattnet i hjärtat av Stockholm ut sig. Här bjuds man på en upplevelse med hjärtlig, välkomnande service som känns både personlig, elegant och lyxigt glamorös.
Maten på Tegelbacken utvecklas ständigt efter säsong och inspiration. Den har sina rötter i det klassiska internationella köket, med tydliga influenser från Medelhavet. Fokus ligger på rena smaker, noga utvalda råvaror och ett genomtänkt hantverk.
Servicen är varm och välkomnande – alltid med målet att gästen ska känna sig omhändertagen. Tegelbacken handlar om att skapa en helhet där allt hänger ihop: maten, drycken, stämningen och känslan av att varje besök ska bli en upplevelse att minnas länge.
Winterviken
Tegelbackens systerrestaurang
I vackra Vinterviken, Gröndal, endast minuter från Stockholm city med fantastisk utsikt över Mälarens strand ligger Alfred Nobels gamla dynamitfabrik från 1891. Här finns ett café med lunch som håller öppet året runt, en unik festvåning för företagsfester, bröllop, konferens och andra event, och en scen för konserter och plats för upp till 500 gäster i den magnifika Stora Salen.
Winterviken delar Tegelbackens filosofi – genuin matglädje, noga utvalda råvaror, hjärtlig och omhändertagande service och fokus på detaljerna – det där lilla extra som gör varje besök minnesvärt.
Hjärtligt välkommen till en fabrik för alla!
